Rullbiskviit

Biskviit:

4 muna

4 sl suhkrut

3 kuhjaga sl jahu

1 kuhjaga sl kartulijahu

(Tulevikus paneksin 5 muna või teeksin natuke lühema rulli, et oleks paksem biskviit)

Täidis:

400g ricotta kohupiima (Otto)
2 sl suhkrut
2 sl vaniljesuhkrut
2 dl vahukoort
100 g vaarikaid

Terved munad vahustada suhkruga kohevaks, lisada sõelutud jahu ja kartulijahu, segada õrnalt tõstvate liigutustega läbi. 

Valmista ette küpsetuspaber, kuhu kummutada valminud biskviit: raputa paber tuhksuhkruga üle. 

Valada võiga määritud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetada 200 kraadi juures umbes 10 minutit. Biskviit peab jääma helepruun.

Kummuta biskviit teisele küpsetuspaberile ning eemalda ettevaatlikult ahjus olnud paber. Keera biskviit kohe rulli ja jäta jahtuma.

Kui biskviit on jahtunud, keera see rullist lahti ning määri üleni täidis peale. Raputa peale marjad. Keera rulli ja aseta külmkappi. Enne serveerimist raputa peale tuhksuhkrut ja kaunista.

Šokolaadikook (brownie laadne)

3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola
2 dl kakaopulbrit (ilma suhkruta)
3 dl suhkrut
2 dl fariinsuhkrut
120 g tumedat šokolaadi peeneks hakitult
175 g võid sulatatult
1 dl espressot (või tavalist hästi kanget kohvi) (ma ei pannud)
4 toasooja muna

Kortsuta küpsetuspaber palliks, haruta lahti ja säti 28 cm vormi põhja ja servadele. Väiksed voldid ja kortsud võivad külgedele jääda, paberit rasvainega määrida pole vaja. Pane ahi 180° ja pöördõhu funktsiooni peale sooja.

Pane kuivad ained ja hakitud šokolaad suuremasse kaussi ja sega lusikaga ühtlaseks. Lisa sulatatud või ja espresso (või kange kohv), sega ühtlaseks. Sega ükshaaval juurde munad. Seda taignat ei saa teha köögikombaini ega taignasegamismasinaga, parim töövahend segamiseks on suur lusikas.

Vala taigen vormi ja küpseta u 30 min (mul kulus kuskil 50 min). Kook võiks keskelt veidi pehmeks jääda, mitte päris kuivaks küpseda. Hästi kerkinud kook võib hiljem veidi sisse vajuda – sellest ei ole midagi, mõranenud koogipind mõjub kunstiliselt.

Lase koogil maha jahtuda (või kui võtad selle külmkapist, siis toatemperatuurini soojeneda). Serveeri vaniljejäätisega.