Koorene tomati-läätsepada

3dl punaseid läätsi

1 purk purustatud tomateid
3 väiksemat tomatit
2 porgandit
200 ml vahukoort
0,5 l vett
Küüslauku
Kurkumit
Sool, pipar





Kuumuta pannil õli ning prae seal riivitud porgandid. Lisa ka küüslauk ning läätsed. Sega. Lisa tükeldatud tomatid ning purustatud tomatid. Lisa ka vett (umbes pool liitrit) ning lase podiseda 10 minutit. Lisa ka vahukoor ning hauta veel umbes 10 minutit. Serveeri kana või kalaga.

Kartulivorm

1 kg tooreid kartuleid
300 ml kohvikoort
200-300g riivjuustu
Pipar, sool

Soovi korral sinihallitusjuustu, mingit lihalist...

Viiluta kartulid ning lao kihiti riivjuustu ning maitseainetega ahjuvormi. Vaja peale koor ning pane kaane või fooliumiga kaetult 200-kraadisesse ahju 30 minutiks. Seejärel eemalda kaas ning küpseta veel 30 min, kuni kartul on pehme ning vorm pealt kuldkollane.

Kõrvitsasalat

Kõrvitsasalati puhul on tegemist eestlase tuntud talvise praekõrvasega. Igaühel on lapsepõlvest kujunenud maitse-eelistus selle võrratu hoidise suhtes. Minu lemmik on minu ema tehtud kõrvitsasalat, mida ka alati kõik kiidavad. Panen selle siis kirja:

1 kg kõrvitsa kohta:
3 klaasi vett
1,2 klaasi suhkrut

3 sl äädikat
10 vürtsitera
8 nelki
1 kaneelikoor






Tükelda kõrvits kuubikuteks ning pane potti. Lisa kõik koostisained ning kuumuta keema. Nelgi ja vürtsi panen potti teesõela sees. Siis ei pea pärast neid ükshaaval välja noppima. Nüüd peab hästi täpselt jälgima, sest keeta tuleb vaid mõni minut. Kõrvitsasordid on erinevad ning mina kasutan valmiduse määramiseks hambatikku - kui kõrvits veel natuke vastupanu avaldab, siis on valmis! Kõike hullem on liigne keetmine, siis muutub kõrvits liiga pehmeks. Mulle meeldib, et hammustades oleks teda hamba all tunda. Nüüd pane kõrvits purki. Mina viskan nelgid ja vürtsid minema, purki ei pane. Head nautimist!

Hernesupp

500 g kuivatatud herneid
500 g (võib ka rohkem alati) suitsukooti, suitsupeekonit või suitsuribi
2 porgandit
1 kl Lõuna-Eesti tangu
3-4 liitrit vett
3 tl sinepit
Soola
Peterselli või muud maitserohelist

Pane herned eelmisel õhtul likku. Kui kasutad odrakruupi, siis need ka koos hernestega.

Järgmisel päeval pane suitsuliha külma veega keema ning eemalda pinnale tekkinud vaht. Lisa supile herned ja kruubid ning keeda madalal kuumusel, kaanega kaetult, umbes tund aega. Seejärel lisa tükeldatud porgandid. Keeda veel umbes pool tundi kuni porgandid on pehmed.

Maitsesta soola ja sinepiga. Kui supp saab liiga paks, siis lisa veidi keevat vett. Serveeri hakitud maitserohelisega.

Kreemjas brokkoli-porgandi täidis pannkoogile

See täidis on minu meelest jumalik ja sobib pannkookidega söömiseks ideaalselt!


2 porgandit
300g (külmutatult 3/4 pakki) brokkolit
1 väike pakk merevaiku
70 ml 10% koort
Maitseained, küüslauk, vms.






Riivi porgandid ning prae pannil võis läbi. Keeda brokkoliõisikud poolpehmeks. Tükelda väikesteks tükkideks.
Pane nad koos porgandiga väikesesse kastrulisse ning lisa merevaik, sega läbi, ning lisa koor törtshaaval. Sega ja kuumuta kuni segu on saanud soovitud konsistentsi. Määri pannkookidele!

Sõir

Teen tavaliselt kaks potsikut. Selleks vajaminevad kogused:

1 kg kohupiima (rasvasem on parem, tavaliselt kasutan Tere 5% kohupiima)
1,5 l piima
100g võid
3 muna
1-2 tl soola
1-2 tl köömneid

Võib lisada näiteks ka tilli, küüslauku, peterselli -  maitse järgi.

Kuumuta piim keemiseni ning lisa kohupiim. Sega ja murenda kohupiima kuni eraldub vadak - vedelik potis muutub kollaseks. Vala mass sõelale nõrguma kümneks minutiks.

Sulata potis või, lisa kohupiim ning sega läbi. Lisa soolaga lahtiklopitud munad ning köömned, muud maitseained ning sega 3-5 minutit keskmisel kuumusel. Pane mass karpidesse hanguma. Söö jahtunult.

Kanakarri

See toit tuli küll imemaitsev ja lapsed mugisid ka mõnuga. Jällegi selline roog, kuhu saab lisada palju erinevaid aedvilju.

600g kana kintsuliha
1/2 suuremast suvikõrvitsast
1 paprika
Külmutatud herneid
1 sibul
4-5 küüslauguküünt
1 purk kookospiima
Kurkumit
Jahvatatud köömneid
India maitseainesegu
Jahvatatud koriandrit
1/4 tl punast karripastat
Sool, pipar
Praadimiseks kookosõli

Aja pann kuumaks ning prae kanakintsud mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seest jäid natuke roosad, aga küpsesid pärast kookospiimas edasi. Prae pannil kiirelt läbi ka suvikõrvits, paprika, sibul ja küüslauk. Lisa tükeldatud praetud kana. Lisa kõik maitseained, sega läbi, ning lisa kookospiim. Tegelikult võiks praadimise ajal lisada ka natuke jahu või tärklist, et tuleks paksem kaste. Lisa ka külmutatud herned. Lase kastmel 10-15 min podiseda.

Serveeri riisiga. Peale raputa värsket koriandrit. Kui tuli väga vürtsikas, võib roale lisada näiteks maitsestamata jogurtit, mis maitsestatud sidruni, soola ja pipraga.

Munavõi kodujuustuga

4 keedetud muna
60g toasooja võid
200g kodujuustu
Soola

Eralda munavalged kollastest. Hõõru toasoe või ja munakollased peeneks ning lisa neile kodujuust ja tükeldatud munavalged. Lisa sool.
Söö saia, leiva või kreekeritega.

Õunakook krõbedal kaerahelbepõhjal

See kook on lihtsalt imeline! Eriti soojalt!

85 g võid
2 sl suhkrut - kasutan võimalusel alati rafineerimata suhkrut.
1/2 tl soola
1 muna
1,7 dl täisterajahu
1,7 dl (kiir)kaerahelbeid
1 tl küpsetuspulbrit

5-6 õuna - panen rohkelt, tuleb paksem kook!
Kaneeli (umbes 1 tl)
1 dl suhkrut
200g toorjuustu
2 muna
1 sl maisi/kartulitärklist

40g võid
1 dl jahu
0,5 dl suhkrut

Taigna tegemiseks vahusta pehme või suhkruga, lisa muna ja vahusta ühtlaseks. Lisa juurde küpsetuspulbriga segatud kuivained ning sega ühtlaseks tainaks. Suru tainas 26-cm lahtikäiva koogivormi põhjale ja külgedele.
Haki õunad väikesteks kuubikuteks, sega suhkru ja kaneeliga. Teises kausis klopi munad lahti ja sega toorjuustuga. Vala toorjuustusegu õunte juurde ning sega ettevaatlikult läbi. Kui on hästi mahlased õunad, võid lisada toorjuustu hulka ka 1 sl maisitärklist, muidu võib täidis jääda liiga tänkjas.

Purukatte jaoks haki või ja jahu suhkru hulka, kuni segu muutub purulaadseks.
Vala täidis ettevalmistatud koogipõhjale ja puista üle puruseguga.
Küpseta 200 kraadi juures 30 - 40 minutit, kuni täidis on läbi küpsenud ega ole enam vedel. Naudi!

Mannavaht

Lapsepõlve lemmik, mis nüüd maitseb väga ka oma lastele. Tütre kommentaar oli: "Täiuslik!"

Keskmise poti täis:
9 dl vett

4 dl punasesõstra mahla (või punase-mustasõstramahla)

Soovi korral mõni sl täis moosi (punasõstra)

1,5 dl suhkrut

2 dl mannat

Kalla potti vesi, mahl ja suhkur ja kuumuta keemiseni, vahepeal segades et suhkur lahustuks. Vispliga segades sõrista juurde manna ja pidevalt segades keeda u. 12 minutit. Tõsta pott pliidilt, lase mõni minut jahtuda ja siis mikserda vahule. Lase mannavahul külmkapis leigeks jahtuda ja serveeri siis külma piima ja sõstardega.

Kõrvitsapüreesupp

Koostisained:

800 ml kõrvitsapüreed (ahjus küpsetatud kõrvitsast)
1 suvikõrvits
4 kartulit
1 sibul
3 küüslauguküünt
200 g toorjuustu, merevaiku vms.
Sool, pipar, pune, basiilik
Muskaatpähkel

Pane tükeldatud kartulid veega keema, mõne aja pärast lisa ka suvikõrvits ja läbipraetud sibul ning küüslauk. Kõige viimasena lisa kõrvitsapüree ning maitseained. Kui kõik viljad on pehmeks keenud, püreesta saumikseriga. Seejärel lisa kreemjuust ning püreesta veel.

Peedipüreesupp koos teiste ahjujuurikatega

Selle supi sisse võib panna endale meelepäraseid juurikaid. Mina panin:

3 peeti
2 paprikat
3 porgandit
1 suvikõrvits
1 sibul
5 küüslauguküünt

Oliiviõli
Sool
Pipar
Pune/basiilik/tüümian vms

Poole sidruni mahl
Hiljem peale raputada maiserohelist või lisada nirena hapukoort, jogurtit.

Tükelda kõik juurikad ning aseta ahjuplaadile. Lisa oliiviüli, soola ja pipart ning sega läbi. Küpseta kuskil 45-60min. Suvikõrvitsa võid lisada kuskil poole peal. Vala juurikad plidi peal olevasse potti ning lisa nii palju vett, et viljad kaetud oleks. Keeda 15 min. Püreesta saumikseriga. Lisa ka sidrunimahl.

Serveerimisel lisa maitserohelist, leivakrutoone, mingisugust lihalist tükkidena või hapukoort/jogurtit.

Kõrvitsapirukas

Põhi:

100g võid
0,6 dl suhkrut
1 muna
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit



Täidis:

500 ml kõrvitsapüreed (mina küpsetan ahjus, aga võib ka keeta)
3 muna
170g suhkrut
0,5 tl kaneeli
200 ml 35% rõõska koort
3 sl jahu

Kõrvitsapüree valmistamiseks lõika kõrvits tükkideks, eemalda seemned, aga jäta koor alles. Tõsta kõrvitsatükid, koor pealpool, ahjuplaadile ning küpseta 175kraadises ahjus 45 minutit, kuni viljaliha on pehme. Uurista viljaliha koore küljest lahti ning püreesta saumikseriga.
Taigna valmistamiseks vahusta pehme või ja suhkur, siis lisa edasi vahustades muna. Lisa omavahel segatud kuivained ning sega tainas ühtlaseks. Suru tainas jahuste käte abil küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale ja külgedele.
Pane tainapõhi täidise valmistamise ajaks sügavkülma ootama.
Täidise jaoks sega kõik ained käsimikseriga. Koort ära vahusta! Kalla täidis tainapõhjale.

Küpseta 175kraadise ahju alumises osas 60-65 minutit. Lase pirukal vormis täielikult jahtuda.

Peedi-fetajuustu pirukas

Üks ülimaitsev pirukas, kus peet pääseb täielikult võimule ning tekitab sõltuvust.

3 peeti
500g lehttainast
200g fetajuustu
Basiilikut
Balsamico kreemi

Mina viilutan peedid ja röstin nad ahjus 200 kraadi juures kuskil 40 minutit. Lihtsalt segan oliiviõli ning soola-pipraga läbi. Asetan peedid lehttaigna peale, millele raputan peale fetajuustukuubikud. Küpsetan ahjus 25 minutit ning seejärel niristan peale balsamico kreemi ning raputan peale ka basiilikut või punet.

Banaanipannkoogid

4 banaani
4 muna
4 sl graham jahu
Soola


Purusta banaanid kahvliga, jäta tükiliseks.
Lisa lahtiklopitu munad, jahu ja sool. Küpseta mõlemalt poolt kuldkollaseks. Naudi kas lihtsalt niisama, või lisa mett või moosi.

Rabarberikrõbedik

500-700 g tükeldatu rabarberit
1dl pruuni suhkrut
Kaneeli

Puru jaoks:
100g jahu
100g kaerahelbeid
100g võid
1 dl pruuni suhkrut
0,5 tl küpsetuspulbrit

Sega tükeldatud rabarber suhkru ja kaneeliga, tõsta ahjuvormi ning küpseta 180-kraadises ahjus 10-15 minutit. Taina jaoks näpi koostisained segamini kuni moodustub purutaoline mass. Puista puru eelküpsetatud rabarberitele ning aseta ahju veel 30 minutiks, kuni krõbedik on pealt kuldpruun.

Sobib ideaalselt jäätisega!

Kohupiima-rabarberikook (õunakook)

Ülimaitsev kook, kus rabarberi võib asendada endale meelepäraste marjade või õuntega. Põhi jääb tänu eelküpsetusele mõnusalt krõbe.

Põhi:

• 3 dl jahu
• 0,5 dl suhkrut
• 100 g võid
• 1 tl küpsetuspulbrit
• näpuotsatäis soola

Kate:

• 200 g rabarber
• suhkrut
• kaneeli

Täidis:

• 3 muna
• 1 dl suhkrut
• 1,5 dl hapukoort
• 400 g kohupiima
• 1 spl mannat

Sega jahu, küpsetuspulber, sool ja suhkur ning näpi koos külma võiga purutaoliseks massiks. Vala 3/4 purust küpsetuspaberiga kaetud 24 cm koogivormi põhjale ja küpseta 
200 kraadi juures 10 minutit.
Haki rabarber tükkideks ning sega natukese suhkru ja kaneeliga läbi.
Klopi munad suhkruga vahule, lisa juurde hapukoor, kohupiim ja manna. Vala saadud segu eelküpsetatud põhjale ja aseta taigna peale rabarberitükid. Raputa peale ülejäänud taignapuru.
Küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit. 





Võetud siit

Kodujuustupirukas paprika, suvikõrvitsa ja tomatiga

Koostisosad:

100 g võid  
350 g kodujuustu  
250 g riivjuustu
1 väike suvikõrvits
1 väiksem paprika
3-4 küünt küüslauku
4 muna  
6 spl nisujahu
3spl hapukoort 20%  
1-2 tomatit  
Maitseained


Või sulatada, paprika, suvikõrvits ja küüslauk hakkida ning praadida pannil läbi. Munad kloppida ning lisada kõik ained peale tomati. Valada pool segust 26cm vormi ning laotada peale tomativiile. Siis valada vormi ülejäänud segu ning kõige peale veel tomativiile. 

Küpsetada 200-kraadises ahjus 30 minutit.

Läätse-hakklihasupp

Koostisained:
300 g hakkliha (kasutasin kana delikatesshakkliha)
Õli praadimiseks
2 kartulit
1 sibul
400g purustatud tomateid (kasutasin küüslaugumaitselisi)
1/2 tl jahvatatud vürtsköömneid
Veidi kurkumi või India maitseainesegu
1 pakk külmutatud juurviljasegu (porgand-hernes-mais)
2 dl läätsi
1,5 l vett (umbkaudne kogus)
2 loorberilehte
Sool
Pipar


Valmistamine:
Prae paksupõhjalises potis hakkliha ning sibul. Lisa maitseained, purustatud tomatid, vesi, juurviljad ning läätsed. Keeda 15 minutit.

Lihtne kohupiimavorm

Kui isutab kohupiima järele...


Koostisosad:

400g kohupiima
4 muna
4 sl suhkrut
2 sl mannat
2 dl piima
Rosinaid, kui kohupiimas ei ole

Vahusta munakollased suhkruga, lisa kohupiim, piim, manna ja rosinad. Sega ettevaatlikult hulka ka munavalgevaht. Vala küpsetuspaberiga kaetud koogivormi.

Küpseta 200-kraadises ahjus 25-30 minutit.

Parim mustikakisselliga:)

Kohupiima-õunakook

See kook maitseb mulle eriti külmkapikülmalt.
Antud kogustest valmib terve plaaditäis kooki.

Puru valmistamine:
600 ml jahu
200 ml suhkrut
250 g võid
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
6 munakollast
200 ml suhkrut 
400g kohupiima
250 g hapukoort
2 klaasi puhastatud ja tükeldatud õunu 
6 munavalget
 
Jahu, küpsetuspulber, suhkur ja või näppida purutaoliseks massiks. 
Munakollased vahustada suhkruga, lisada kohupiim ja hapukoor, segada ning lisada õunatükid (võib lisada ka kaneeli). 
Teises kausis vahustada munavalged tugevaks vahuks ja lisada täidisele. 
Ahjuplaat katta küpsetuspaberiga, 2/3 purust panna vormi põhja, valada peale täidis ja sellele puistata ülejäänud puru.   
Küpsetada 180-kraadises ahjus u. 30 minutit.



Võetud siit

Rukkileib

* Kauss soojaks (kuum vesi sisse, siis välja)
* Kaussi juuretis
* Kokku 1,2 L sooja vett
   * Algul u. 1 kl. vett, sega juuretisega
   * Lisa u. 275g rukkijahu, sega paks koogitainas, vahepeal lisa jälle vett, sega, et klompe ei oleks.
   * Siis ülejäänud vesi, sega, vesi, sega.
   * Kata kauss toidukilega, sinna peale ka käterätik.

* Lase seista 12-16h

*12-16 h hiljem:
   * Lisa juuretisele
      * 200g fariinsuhkrut
      * 4 tl peensoola (kasutan meresoola)
   Siis kogu aeg segades
     * u. 275 g rukkijahu (Veski Mati, Miil, mõni ökotoode)
     * u. 475 g rukkileiva jahusegu (Veski Mati)

Sega puulusikaga, tuleb paks tainas. Pane 4-5 spl tainast karbiga külmkappi juuretise jaoks järgmiseks korraks.
Nüüd võib taignale lisada seemneid, köömneid, küüslauku, mida iganes.

Määri kolm keeksivormi võiga ning pane tainast igasse vormi, saab umbes pool vormitäit (ruumi peab jääma kerkimiseks).
Tee lusikaga tainas siledaks, seejärel silu märgade kätega ning tee sõrmedega augud. Rätik peale ning lasta kerkida mõned sentimeetrid (u. 2h).

Küpsetamine.
*Ahi 245 kraadi - 15 minutit
*Seejärel muuda temperatuur 200 peale ning küpseta 45 minutit. Kui teed kahe vormiga, siis 55 min.

Asetan peale esimest 15min leibade peale fooliumilehe, siis ei lähe koorik liialt tumedaks.

Kui leivad ahjust väljas, siis pintselda leivad märja pintsliga, et koorik pehme jääks. Kata rätikuga paarikümneks minutiks ning siis eemalda vormidest, aseta leivad rätiku alla.

Juuretis säilib külmkapis u. 2 nädalat.

Pardi rinnafilee kirsikastmega

Pardi rinnafilee on mõnusalt hõrk ja väga maitsev! Samas on teda ülilihtne valmistada.

Rinnafileed
Sool
Pipar

Kirsikaste:
200g kivideta kirsse
1 apelsini mahl ja riivitud koor
1 dl punast veini
1/2 kaneelikoort
1-2 sl pruuni suhkrut



Esmalt tõmba noaga filee nahapoolsele küljele ruudud. Ära liha sisse lõika, muidu voolab rasv praadides lihast välja.
Aseta fileetükid KÜLMALE pannile nahapool allpool ning keera kuumus kolmveerandi peale ning lase rasval välja sulada (u. 10 minutit).
Keera fileed teistpidi ja pruunista. Tee sama ka kõigi külgedega (et mahlad sees püsiks).

Küpsetamise ajal lisa fileele soola ja pipart.

Kui fileed on pruunistatud, aseta nad 200-kraadisesse ahju järelküpsema 10 minutiks. Kui eesmärgiks on seest pooltoores tulemus, hoia ahjus vaid 5 minutit.
Seejärel võta fileed ahjust välja ning mässi 10 minutiks fooliumi sisse järelküpsema.

Serveerisin risottoga.

Kastme tegemiseks tõsta kirsid väikese poti põhjale (soovi korral võib kirsid eelnevalt ka pooleks lõigata), lisa apelsini riivitud koor ja värskelt pressitud mahl, poolik kaneelikoor, punane vein ja 1 sl pruuni suhkrut. Lase kastmel keema tõusta ja alanda siis kuumust. Hauta tasasel tulel kuni kastme paksenemiseni, umbes pool tundi. Poole hautamise pealt maitse ja lisa vajadusel suhkrut juurde.



Eeskuju võtsin siit ja

siit

Sõrnikud

400-500 g kohupiima (5 %)

2 munakollast

2-3 kuhjaga spl suhkrut

3 kuhjaga sl nisujahu 

näpuotsatäis soola

näpuotsatäis vaniljesuhkrut

Sega kõik ained kokku.

Soojenda pannil õli ja prae madalal kuumusel sõrnikud mõlemalt poolt kuldpruuniks (u 4 minutit kummaltki poolt). Sellest kogusest jätkub neljale inimesele.

Oad parmesani ja küüslauguga

300 g aedube
2 sl võid
1 küüslauguküüs
meresoola, värskelt jahvatatud pipart
värsket pune
ca 1-2 tl palsamiäädikat
ca 3 tl oliiviõli
parmesani

Lõika ubadel ära varreotsad. Seejärel keeda neid soolaga maitsestatud (vesi peab olema umbes merevee soolasusega) vees 5-6 min. Seejärel nõruta.

Sulata või pannil, lisa viilutatud küüsluguküüs. Pane pannile aedoad ning pruunista neid seal paar minutit. Maitsesta soola ja pipraga, sega sisse peeneks hakitud punelehti. Aseta oad taldrikule, piserda peale palsamiäädikat ning oliiviõli. Riivi peale parmesani (nii palju kui ise soovid). Peale võib raputada veel veidi pipart.



Võetud siit

Kreemjas spinatine pasta lõhekuubikutega

250 g tagliatellesid (sobivad ka teised sordid)
100 g külmutatud spinatit
250 g lõhefileed
1 küüslauguküüs, peeneks hakituna
200 ml rõõska koort (35%)
75 g riivitud juustu
soola, pipart

Keeda tagliatellesid soolaga maitsestatud vees, kuni need on poolpehmed ehk al dente. Paar minutit enne keetmise lõppu lisa külmutatud spinat. Seejärel kurna sõelal pastakeeduvedelikust.

Samal ajal lõika lõhefilee suurteks kuubikuteks. Kuumuta pannil küüslauk, lisa lõhekuubikud, maitsesta soola ja pipraga ning prae paar minutit. Lisa keedetud pasta ja spinat. Vala juurde rõõsk koor ning riivitud juust, vajadusel maitsesta. Kuumuta veidi, kuni kaste pakseneb. Serveeri kohe.


Võetud siit

Hakklihamuffinid

12 tk.

1 dl riivsaia
2 dl hapukoort
500 g hakkliha
3-4 küüslauguküünt
1 muna
1 tl soola
0,5 tl purustatud musta pipart

Täidis:
200 g juustu
2 tomatit
Pitsamaitseainet

Sega riivsai suures kausis hapukoorega ja jäta 10 minutiks paisuma. Haki küüslauk noaga hästi peeneks ja sega kokku ülejäänud ainetega (kaasa arvatud hapukoore-riivsaia seguga). Määri 12 õõnsusega muffinipann võiga. Pane igasse muffinipanni õõnsusesse hakklihataigent ning suru see vastu servi (soovitavalt jahuste kätega, nii on lihtsam hakklihataigent voolida). Kuna hakklihasegu tõmbub kokku, võiksid muffinid esialgu ulatuda õõnsuste servast natukene kõrgemale.

Täidise jaoks riivi juust jämedalt ning lõika tomatid viiludeks. Pane igasse vormi veidi riivjuustu, selle peale tomativiil, puista peale pitsamaitseainet. Kõige peale aseta uuesti riivjuustu. Küpseta 200° juures 20-30 minutit, kuni muffinid on pealt kenasti kuldsed.

Võetud siit

Banaanipannkoogid (jahuta)

3 banaani
3 muna
Soola

Vajuta banaanid kahvliga pudiks ning lisa lahtiklopitud munad ja sool.
Tõsta lusikaga pannile väikesed koogikesed. Prae mõlemalt poolt kuni koogid on kuldpruunid.

Suvikõrvitsapannkoogid

500g suvikõrvitsat
100g feta juustu
Värskeid ürte (till, petersell, tüümian, basiilik)
5-6 küünt küüslauku
2 muna
3-4 sl jahu
Soola
Pipart
Praadimiseks õli

Riivi suvikõrvits jämeda riiviga ja jäta umbes pooleks tunniks sõelale nõrguma. Hiljem võib veel köögipaberiga liigse vedeliku ära patsutada või kätega vedelikku välja pigistada.
Haki küüslauk peeneks.

Sega kokku feta, suvikõrvits, küüslauk, munad, hakitud ürdid, jahu ja maitseained.

Kuumuta pannil õli ning tõsta lusikaga pannile väikesed koogikesed. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.


Võetud siit

Šokolaadine juustukook pirnitükkidega

Põhi:
3 dl jahu

Näpuotsatäis soola
3 sl naturaalset kakaopulbrit
3 sl suhkrut
125 g võid
ca 3 sl külma vett

Täidis:
200 g tumedat šokolaadi
600 g toorjuustu
200 g hapukoort
3 muna
150 g suhkrut

250 g küpseid pirne

50 g külmutatud mustsõstraid

Põhja jaoks sega kuivained omavahel. Näpi hulka külm või, lisa vesi ning sõtku taignaks. Suru see lahtikäiva (Ø26cm) koogivormi põhjale. Aseta täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Täidise valmistamiseks murra šokolaad tükkideks ning sulata see vesivannil. Sega omavahel kreemjaks massiks toasoe toorjuust, hapukoor ja munad. Lisa suhkur ning seejärel vala hulka sulašokolaad. Koori pirnid ning haki väikesteks tükkideks ning lisa täidisele. Vala täidis koogipõhjale. Küpseta 180 kraadi juures 55 minutit (kook peab keskelt võbelema). Naudi külmkapikülmalt mõne tunni pärast või järgmisel päeval.

Võetud siit

Marmor-juustukook

180 g šokolaadiküpsiseid
70 g võid

600 g maitsestamata toorjuustu
200 g kohupiima
2 dl suhkrut
2,5 dl hapukoort
1 sl jahu
2 tl vanilliinsuhkurt
2 muna
50 g tumedat šokolaadi


Purusta küpsised, sega sulatatud võiga ja suru küpsetuspaberiga vooderdatud 24-cm lahtikäiva koogivormi põhja. Vahusta mikseriga toorjuust suhkruga (paar minutit). Lisa hapukoor, jahu ja vanillisuhkur. Lisa ükshaaval ning hoolikalt segades juurde munad. Tõsta 4 dl segust väiksemasse kaussi ja sega hulka sulatatud šokolaad. Pool heledast segust vala koogipõhjale. Vala peale pool šokolaadisegust, siis ülejäänud hele segu ja siis jälle šokolaadisegu. Sega kergelt noaga (ringjate liigutustega), nii saad kirju marmorimustrilise katte. Aseta ahju veevann. Küpseta kooki ahjus 160 kraadi juures umbes 1 tund ja 15 minutit. Lase jahtuda (lahtise uksega ahjus). Aseta külmikusse mõneks tunniks.



Leitud siit

Lillkapsa-porgandi-suvikõrvitsa püreesupp

1 väiksem lillkapsas
1 väiksem suvikõrvits
2 suurt porgandit
2 kartulit
2 sibulat
5-6 küüslauguküünt
150g toorjuustu
Vesi
Puljongimaitseaine
Tilli
Basiilikut
Peterselli
Sool, pipar

Panna pott tulele ja praadida sibul ning porgand õli-või segus. Lisada küüslauk, ning seejärel nii palju vett, et potis oleva vaevalt ära kataks. Varsti lisada ka lillkapsas ja kartul, kõige lõpuks suvikõrvits. Pidevalt lisada ka vett, et aedviljad kaetud oleks.

Kui kõik on pehmeks keenud, lisada maiseained ning võtta pott tulelt. Püreerida saumikseriga. Seejärel panna pott tagasi tulele ning lisada kreemjuust. Lasta sel ära sulada või uuesti püreestada.

Sel korral panin taldrikusse supi keskele väikese kuhja soolalõhet, mis siis ära küpses ning päevalilleseemneid. Hea on lisada ka krutoone või mingit lihalist.

India kanakarri

0,5kg broilerifileed või broileri kintsufileed
1keskmine sibul, hakituna
2-4 küüslauguküünt, hakituna
0,5 tl karripulbrit
0,25 tl jahvatatud vürtsköömneid
0,5 tl jahvatatud kurkumit
Värsket koriandrit
Cayenne´i pipart
300 g purustatud tomateid
100-200 g paksemat maitsestamata jogurtit
Soola
Õli praadimiseks
Veidi vett
Pipart ja suhkrut maitsetamiseks
1 tl garam masala maitseainet
Sidrunimahla

Haamerda kanafileed õhemaks ja puista üle ca 1 tl soolaga, erinevate maitseainetega. Kuumuta pannil õli ning prae kanatükke, kuni need pruunistunud on. Tõsta kanatükid pannilt ning aseta kõrvale, tükelda. Kuumuta pannil sibul ja küüslauk. Lisa pannile karripulber, vürtsköömned, kurkum, koriander, cayenne´i pipar ning veidi vett ning kuumuta minuti-paari jooksul läbi. Lisa purustatud tomatid ning pool värske koriandri kogusest. Sega. Lisa maitse järgi soola ja veidi suhkrut. Lisa kastmesse eelnevalt läbipraetud kanafilee tükid ning kalla pannile ka kõik lihamahlad. Lisa ca 1 dl vett ning lase keema tõusta nii, et kanatükid on kastmega kaetud. Puista peale veel garam masala maitseaine ning ülejäänud koriander ning lase kaanega kaetult haududa seni, kuni kanatükid on läbiküpsenud. Enne serveerimist lisa veel jogurt, sega veidi ning piserda karri üle sidrunimahlaga. Serveeri riisiga.

Kapsa-porgandi salat

Vaja läheb:

500 g kapsast

2-3 keskmist porgandit

2-4 küüslauguküünt

 

 

Marinaad:

3 dl vett

0,5 dl õli

0,5 dl suhkrut

0,5 sl 30% äädikat

2 tl soola

Riivi porgand, küüslauk ja kapsas. Lisa keevale veele õli, suhkur, sool ja äädikas. Sega ning vala marinaad riivitud köögiviljadele. Lase 2-12 tundi maitsestuda.

Bolognese kaste

Nendest kogustest valmib pannitäis kastet.

500-600g hakkliha
2 porgandit
1 paprika
3-5 küünt küüslauku
1 sibul
1 pakk (370g) purustatud tomateid (Kasuta tetrapakendi tomateid, näiteks Rainbow)
Tomatipüreed (umbes 400g)
Pipar-sool-ürdid
Sidruni riivitud koor
Natuke suhkrut

Prae pannil hakkliha, tükeldatud paprika, riivitud porgand, sibul ja küüslauk. Lisa tomatipüree ja purustatud tomatid, maitseained ja sidrun. Lase paarkümmend minutit podiseda. Serveeri enda valitud pastaga.

Suvikõrvitsapirukas lehttaignal

 See pirukas on väga maitsev! Eriti hea tuleb pirukas, kui kasutada sidrunimaitselist oliiviõli või lisada marinaadile sidrunimahla/koort ning maitsestamata toorjuustu asemel sobib imeliselt kitsejuustu määrdejuust.

Koostis:
500 g pärmilehttainast
500 g suvikõrvitsat (umbes 1 kõrvits)
2-3 küüslauguküünt
Oliiviõli
Soola
Pipart
150g toorjuustu
70-100g riivitud parmesani juustu

Viiluta suvikõrvits. Mina kasutan käsiriivi viilutajat, saab õhukesed viilud. Pane kaussi koos hakitud küüslaugu, sortsu oliiviõli, soola ja pipraga. Sega käte abil õrnalt läbi ning lase kümmekond minutit maitsestuda.
Rulli pärmi-lehttainas veidi õhemaks ja tõsta ahjuplaadile. Tee tainaservadele noaga umbes 1-1.5 cm kaugusele servast kerge sisselõige.
Sega toorjuust umbes poole riivitud parmesaniga ning määri juustusegu ühtlaselt tainale, sisselõikest sissepoole. Võib ka lihtsalt toorjuustu määrida ning parmesani sellele peale raputada.
Laota suvikõrvitsaviilud juustuseguga kaetud tainaosale nii, et suvikõrvitsaviilud oleksid kenasti kohakuti, jäädes kolmandiku võrra järgmise viilu alla. Riivi peale parmesani.

Küpseta 200kraadises ahjus umbes 20 minutit.

Võetud ajakirjast Oma Maitse.

Brownie

Seda kooki küpsetades kasutan küpsetuspaberiga vooderdatud klaasist lasanjevormi.

Koostisained:
320 g võid
360 g tumedat šokolaadi
6 muna
4 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
4 dl jahu
1 tl soola
1,2 dl valge šokolaadi tükke
1,2 dl poolmagusa šokolaadi tükke (kasutan tavaliselt piimašokolaadi)

Kaunistuseks võib peale sõeluda tuhksuhkrut.


Sulata või ja tume šokolaad veevannil. Klopi munad suhkru ja vanillisuhkruga lahti. Lase šokolaadisegul veidi jahtuda ja lisa siis muna- ja suhkrusegu ning sega korralikult läbi. Lisa segu sisse jahu ja sool. Seejärel sega juurde valge šokolaadi ja poolmagusa šokolaadi tükid. Sega läbi ja kalla brownie-segu vooderdatud vormi. Küpseta umbes 25 minutit 175-kraadises ahjus. Brownie'd on valmis, kui ülemine osa on kuivanud veidi helepruuniks, aga keskosa on tume, tihke ja veniv. Ka sellise suure ahjutäie puhul tuleb küpsetisel pidevalt silma peal hoida, sest veniv mass muutub kuivaks vaid mõne minutiga. Samuti tuleb meeles pidada, et brownie'd küpsevad ka jahtudes. Serveerimiseks lõika soe küpsetis ruutudeks ja kuhja need suurele taldrikule ning raputa peale väiksest sõelast teelusikaga läbipressitud tuhksuhkur.

Banaanikeeks

Mõnus mahlane keeks, mis valmib leivavormis.




2 küpset banaani
175 g võid
1,5 dl suhkurt
3 muna
4 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl kaneeli

Pane ahi 180 kraadi peale kuumenema.
Purusta banaanid kahvliga.
Sega omavahel kuivained: jahu, küpsetuspulber, kardemon ja kaneel.
Toasoe või vahusta suhkruga ja lisa ükshaaval munad.
Seejärel sega juurde jahusegu ning viimasena lisa püreestatud banaanid.
Kalla tainas võiga määritud/küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi ja küpseta 180-kraadises ahjus 40-45. Ära keeksi kuumalt söö, lase jahtuda.

Domino küpsistega toorjuustukook

450 g Domino küpsiseid
75 g võid
800 g toorjuustu
250 g hapukoort
2,5 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
4 muna



Purusta küpsised köögikombainis. 200 g küpsisepurust pane kõrvale ja 250 g küpsisepurust sega sulatatud võiga.
Suru võiga küpsisepuru 26 cm lahtikäiva koogivormi põhjale.
Vahusta toorjuust suhkrutega, lisa hapukoor ja ükshaaval vispeldades munad. Sega hulka 2/3 kõrvale pandud küpsisepurust. Vala segu põhjale.
Pudista koogi pinnale viimane 1/3 küpsisepurust ja küpseta 160 kraadi juures tund aega. Seejärel lase koogil maha jahtuda ja tõsta ta külmikusse 3 tunniks kuni üleöö seisma.

Plov kanaga

See on üks ülilihtne, kiirelt valmiv ja maitsev roog.

Koostisained:
0,5 kg kanafileed
3 porgandit
1 sibul
270 g ehk u. 1,5 tassi riisi (kasutasin risottoriisi)
2/3 tassi tomatipüreed
2,5 tassi vett
1 tl puljongipulbrit (kasutan Herbamare ürdipuljongit)
Pipart, soola, kanamaitseainet, rohelisi ürte


Haamerda kanafileed võrdse paksusega tükkideks, maitsesta pipra ja kanamaitseainega ning prae pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Tükelda sibul ja porgandid ning prae neid kastrulis kuni sibul on muutunud klaasjaks. Lisa praetud ja tükeldatud kanafilee, puljongipulber, tomatipüree, riis, maitseained ning vesi. Keeda 20-30 minutit kuni riis ja porgandid on pehmed.

Lahtine kana-suvikõrvitsa-paprika pirukas

See on klassikaline soolane lahtine pirukas, milles võib kasutada endale meelepäraseid täidisaineid.
Õnnestub alati!





Põhi:
3dl jahu (panen tavaliselt nisujahu pooleks graham jahuga)
100g võid
1 munakollane
1sl hapukoort
1/2tl soola


Täidis:
2-3 tk kana kintsuliha
1 paprika
1 riivitud porgand
Veerand suvikõrvitsat
3-4 küünt küüslauku

3 muna + põhjast üle jäänud munavalge.
Piima (et kataks kogu täidise)
Sorts hapukoort
Punet, peterselli, vürtse
Kirsstomateid või tomativiile
Sinihallitusjuust
Riivsjuust


Põhja ained segada taignaks ja vajutada see 26 cm vormi põhja ja äärtele. Taignakiht jääb hästi mõnusalt õhuke.

Kana tükeldada, pruunistada, teised põhja ained samuti, ning valada põhjale.

Munahüübe koostisained omavahel segada ning segu valada täidisele. Peale laotada tomatid ning riivjuust.

Küpsetada 200-kraadises ahjus u. 30 minutit.

Põhjata purukattega kohupiimakook

Kohupiimamass:
500 g kohupiima (kasutasin Tere 5%-list)
250 g hapukoort
4 muna
1 dl suhkrut, maitse järgi
2 sl jahu

Purukate:
2dl jahu
1,5dl suhkrut
100g toasooja võid
Soola

Klopi munad suhkruga lahti ning lisa kõik kohupiimatäidise koostisosad. Näpi purukatte koostisained purutaoliseks massiks.

Vormi põhja katsin õunatükkidega ning raputasin peale kaneeli. Sellele valasin peale kohupiimamassi.

Kõige peale laotasin purukatte.

Kogus sobis hästi klaasist lasanjevormi.

Küpsetasin 190-kraadises ahjus u. 30 minutit.

Maitseb kõige paremini soojalt ja jäätisega!

Tuunikala-lehttaignapirukad

Täidis:
Tuunikala konserv (suured tükid vees)
Keedetud riis
Paprika
Riivjuust
Päikesekuivatatud tomatid, oliivid, mida iganes.
Muna määrimiseks
Sidumiseks võib lisada natuke majoneesi

Lehttaigen


Lõika lehttaignast 6x6 cm ruudud ning  aseta iga ruudu keskele täidisainete segu. Määri pealt lahtiklopitud munaga ning küpseta 200 kraadi juures umbes 20 min, kuni pirukaääred on muutunud kuldkollaseks.

Pitsamuffinid

Need viivad keele alla ja kaovad laualt imekiiresti.


20 tk

200 g nisujahu (asenda osa jahust graham vms jahuga!)
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl pitsamaitseainet või punet
400 ml piima
2 muna
250 g mozzarellat või mõnda muud juustu
100 g parmesani või mõnda muud juustu
200 g salaamit või sinki

Sega omavahel nisujahu, küpsetuspulber ja maitseaine.
Klopi munad piimaga lahti.
Sega jahusegu munapiimaga.
Riivi juustud, lõika sink ribadeks.
Sega juustud ja sink taignasse. jaota taigen muffinivormi pesadesse. Mina määrin võiga.
Küpseta 190 kraadi juures 20-25 minutit.

Vanaema Virve õunakook/rabarberikook

Ma suudaks terve plaaditäie seda kooki üksi ära süüa!
Kõige paremad koogid on klassikalised vanaemade koogid. Nii lihtsad, ehtsad ja ülimalt maitsvad!



Põhi:
250 g võid
2,5 kl jahu
2 munakollast
0,5 kl suhkrut

Vahele õunu või rabarberit.

Kate:
5 muna
6 spl jahu
1 spl tärklist
5 spl suhkrut


Põhjaained segada ja vormida palliks. See kogus katab terve ahjuplaadi.

Põhja eelküpsetada 200-kraadises ahjus umbes 10 minutit.

Biskviidi valmistamiseks vahustada munavalged suhkruga. Mitte väga kõvaks vahuks. Munakollased ja jahu ning tärklis ettevaatlikult sisse segada (munakollaseid ei vahusta).

Rabarber või õunad tükeldada, asetada koogipõhjale ning raputada peale suhkrut ja kaneeli. Kõige peale valada biskviiditaigen.

Küpsetada ahjus kuni kook on pealt kuldkollane.

Ühepajatoit ahjus

See on üks ülimalt maitsev ja lihtsalt valmiv roog. Ütleme nii, et see toit küpsetab ennast ise.




Koostisained:

Kartul
Porgand
Kaalikas
Liha (maitse järgi, kana, siga, kõik sobib. Umbes pool kilo)
Sool, pipar, till, jne

Katteks majoneesi-hapukoore segu
Riivjuust


Liha maitsestada ja pruunistada pannil.
Juurikad tükeldada kuubikuteks, panna ahjuvormi/potti, segada koos maitseainete ja lihaga segamini.
Peale valada hapukoore-majoneesi(- sinepi) segu. Mitte segada.
20 min enne ahjust välja võtmist puistata peale riivjuust.

Ahjus küpsetada 200 kraadi juures 1h-1,5h.

Oamääre

Imehea ja väga toitev määre/pasteet, mis sobib kõige paremini koduse rukkileiva või mõne saialisega söömiseks. Samuti maitseb hea maisikrõpsudega. Maitsestus tuleb igalühel ise timmida.

Koostisained:
Kuivatatud oad (ükskõik mis värvi)
Küüslauk
Vesi või oakeeduvesi
Basiilik
Sidruni- või laimimahl
Riivitud parmesan
Oliiviõli
Sool, pipar

Leota ube 8-10 tundi ning keeda tund aega kuni pehmed.

Kõik ained püreestada (mina teen saumiksriga).

Soovi järgi lisada ka näiteks jahvatatud köömneid või koriandrit, peterselli...

Lahtine pirukas

See põhi on tänu riivjuustule hästi mõnusalt krõbe, kindlalt minu lemmik quiche'i põhjaretsept. Kogus sobib 24 cm lahtikäivale vormile.


Põhi:
100 g võid
50 g riivitud juustu
2 dl nisujahu
2-3 spl külma vett

(26cm vormi jaoks kogused: 120g võid, 60g juustu, 2,4 dl jahu, 2-3 spl vett)

Täidis:
1 keskmine suvikõrvits
1-2 paprikat
2 tk kanafileed
Mõned (külmutatud) brokkoliõisikud
Sibul
Küüslauk
Maitseained

Munahüüve:
3 muna
Piima (pool-kolmveerand liitrit, tunde järgi)
Pipar
Riivjuust (võib ka lõpupoole peale lisada)
Fetajuust, sinihallitusjuust, oma maitse järgi mida iganes. 



Põhja ained segada ning vajutada tainas 24 cm lahtikäiva vormi põhjale ja äärtele.

Suvikõrvits, paprikad ja kanafileed hakkida, praadida pannil. Lisada sibul ja küüslauk, brokkoli.
Lisada maitseaineid ja rohelisi ürte.

Valada segu põhjale ja selle peale viilutatud tomatid ning järgmise segu:

Munad, piim, pipar, riivjuust jm kokku segada, täidise peale valada.

Ahju kuniks pealt kuldkollane (kuskil 25-30 min).

Klassikaline kohupiimakook rosinatega

Imeline kodune kohupiimakook, mis alati õnnestub ja kaob laualt nagu imeväel!
Plaadikoogi tegemiseks võta kõiki aineid topelt.





Põhi:
100g võid
2 dl jahu (osa nisujahust võiks asendada graham jahuga näiteks)
1 muna
0,5 dl suhkrut
1 tl soola

Täidis:
500-600g kohupiima või kohupiimakreemi
250 g hapukoort
3 muna
1 dl suhkrut
1 sidruni mahl, võib lisada ka riivitud koore
3 spl tärklist või jahu
100-200g rosinaid (mida rohkem, seda maitsvam!)

Toasoe või segada suhkruga, lisada muna, sool ning jahu. Asetada pall natukeseks külmkappi tahenema.

Vahusta munakollased suurema osaga suhkrust ning munavalged ülejäänud suhkruga. Lisa Munakollasevahule kohupiim, hapukoor, sidrun, jahu, ning kõige lõpuks rosinad ja munavalgevaht.

Laota põhja tainas koogivormi (ideaalne kogus 26cm ümmarguse vormi või klaasist lasanjevormi jaoks) põhja ning vala sellele täidis. Küpseta 200-kraadises ahjus 35-45 minutit, kuni kook on pealt kuldkollane.

Kohupiimavorm õunte ja rosinatega

Koostisained:

4 õuna
125 g pehmet võid
100 g fariinsuhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
1/2 tl soola
4 muna
500 g kohupiima
2 spl mannat
75 g rosinaid
1/2 tl kaneeli

Kuumuta ahi 200 kraadini. Koori ja tükelda õunad ning pane määritud vormi põhja. Vahusta pehme või suhkruga, sega juurde vaniljesuhkur, sool ja munad. Lisa ka kohupiim, manna, rosinad ja kaneel.Vala segu vormi ja küpseta u. 45 minutit.

Võetud siit

Mississippi šokolaadipirukas

Põhi:
3,75 dl jahu
1 dl kakaopulbrit (kasutasin vaarikamaitselist)
150 g võid
25 g suhkrut
2 sl külma vett (panin u. 3)

Täidis:
2,5 dl fariinsuhkrut
3 tk muna
3 sl kakaopulbrit (kasutasin vaarikamaitselist)
100 g tumedat šokolaadi
2 dl kohvikoort
120 g võid

Kaunistamiseks:
2 dl vahukoort (panin u. 3)
riivitud šokolaadi


Sõelu kaussi jahu ja kakaopulber, sega hulka sulatatud või ning hõõru ühtlaseks. Lisa suhkur ja külm vesi ning sega veel kord korralikult läbi (NB! Lisa vajadusel vett, et tainas jääks pehme). Pane 15 minutiks külma. Rulli tainas jahusel laual ümmarguseks ja pane 26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja. Küpseta ahjus 190°C juures 15 minutit. Täidise valmistamiseks vahusta või suhkruga, mikserda hulka munad ja kakaopulber. Sulata šokolaad ning sega koos kohvikoorega täidise hulka. Vala segu põhjale ja küpseta ahjus 175°C juures 45 minutit. Lase jahtuda, tõsta serveerimisvaagnale ning pane külma. Enne serveerimist kata pirukas pealt vahustatud koorega ja kaunista riivitud šokolaadiga.

Võetud siit