Sõir

Teen tavaliselt kaks potsikut. Selleks vajaminevad kogused:

1 kg kohupiima (rasvasem on parem, tavaliselt kasutan Tere 5% kohupiima)
1,5 l piima
100g võid
3 muna
1-2 tl soola
1-2 tl köömneid

Võib lisada näiteks ka tilli, küüslauku, peterselli -  maitse järgi.

Kuumuta piim keemiseni ning lisa kohupiim. Sega ja murenda kohupiima kuni eraldub vadak - vedelik potis muutub kollaseks. Vala mass sõelale nõrguma kümneks minutiks.

Sulata potis või, lisa kohupiim ning sega läbi. Lisa soolaga lahtiklopitud munad ning köömned, muud maitseained ning sega 3-5 minutit keskmisel kuumusel. Pane mass karpidesse hanguma. Söö jahtunult.