Toorelt marineeritud räimed

Need on minu seni kõige lemmikumad marineeritud räimed.

500 g räime liblikfileed

1. marinaad:

500 ml vett

4 sl äädikat

2 tl meresoola

Suts suhkrut

Sega kõik ained kokku ning vala räimedele nii, et nad oleksid üleni kaetud. Hoia külmikus üleöö.

2. marinaad:

1 punane sibul

2 küüslauguküünt

3 sl hakitud peterselli

Ühe sidruni mahl

50 ml vett

100 ml õli (siia sobib mitte väga tugevamaitseline oliiviõli või siis hoopis rapsiõli)

1,5 tl soola

1 tl musta purustatud pipart

1 sl suhkrut

Vala räimedelt eelmisel päeval valmistatud marinaad ära. Kui kasutasid räimerümpi, võid nüüd räimedelt eemaldada rootsud, seda on tänu pehmenemisele nüüd hõlbus teha.

Teiseks marinaadiks viiluta sibul ratasteks, küüslauk õhukesteks seibideks. Sega omavahel sidrunimahl, vesi ja õli. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga. 

Lao räimed kihiti purki või kaussi, kihtide vahele tõsta sibula- ja küüslaugutükke ja puista hakitud peterselli. Vala marinaad peale, suru räimed kergelt kokku. Räimed peaksid enne söömist vähemalt paar tundi külmkapis maitsestuma. Edasi seistes maitse vaid paraneb.

Baklažaanikarri kookospiimaga

Baklažaani võib selles retseptis vabalt mõne muu juurikaga (suvikõrvits, lillkapsas) asendada. Või lisada liha.

2 keskmise suurusega baklažaani
1 paprika
Õli praadimiseks
1 sl sinepiseemneid
8 karrilehte või paar loorberilehte
1-2 sibulat, peeneks hakituna
Tšillit
2 tl jahvatatud koriandrit
2 tl jahvatatud kurkumit
400 g konserveeritud tomateid
400 g kookospiima
1 sl suhkrut
400 g keedetud või konserveeritud läätsi (sobivad ka oad või kikerherned)
Soola

Lõika baklažaanid tükkideks ning prae pannil kuldpruuniks. Tõsta kaussi. Lisa pannile üli ning prae sinepiseemneid, loorberilehti, sibulat, tšillit, paprikat ja vürtse paar minutit. Lisa veidi kookospiima ja kuumuta keemiseni, lisa ülejäänud kookospiim, samuti tomatid ja suhkur. Kui kaste on liiga paks, lisa veidi vett. Hauta umbes pool tundi.

Sega juurde eelnevalt keedetud või kurnatud läätsed ning baklažaanid. Maitsesta soolaga. Vajadusel lisa veel vett. Hauta veel mõned minutid.

Serveeri riisi ning värske koriandriga.

Eeskuju võetud siit.

 

Peedibrownie

See kook on imeliselt hea! Ja selles koogis pole ühtki ebatervislikku koostisosa!

Ka peedivihkajad küsivad juurde:)

2-4 keskmist ahjus tükkidena küpsetatud peeti, võib ka keeta
100 g võid
200 g tumedat šokolaadi
2 dl mõnda pruuni/tervislikku suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
3 muna
2 sl kakaopulbrit
100 g rukkijahu
Paar peotäit külmutatud kirsse

Purusta ahjupeedid saumikseriga. Sulata vesivannil või ja šokolaad samaaegselt. Sega saadud segu sisse purustatud peet ja vaniljesuhkur.
Vahusta mune suhkruga paar minutit ning lisa ka peedi-šokolaadi segu. Sega ettevaatlikult läbi. Lisa ka jahu ja kakao. Sega õrnalt läbi. Viimasena lisa kirsid.

Küpseta kooki 180-kraadises ahjus ca 30 minutit või seni kuni kook hakkab pealt õrnalt mõranema.



Eeskuju võetud siit.

Kitsejuustukeerud

200g (lahjat) kohupiima
200g võid
3,8 dl jahu
0,5 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
100g kitsejuustu
12 tk päikesekuivatatud tomateid
1 muna määrimiseks
Peale seesamiseemneid

Sega pehme või ja kohupiim. Sega omavahel jahu, sool ja küpsetuspulber. Lisa segu võimassile ja sega kiirelt ühtlaseks taignaks. Lisa ka törts vett, kui tundub, et liiga kuiv on.
Keera tainas kilesse ja aseta tunniks ajaks külmkappi.
Rulli tainas kaheks piklikuks 0,5-cm paksuseks plaadiks. Kuumuta ahi 200 kraadini. Määri või murenda juust taignale, puista peale ka hakitud tomatid. Keera tainas tihedalt rulli ning lõika 2cm paksusteks viiludeks. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri munaga ja puista üle seesamiseemnetega. Küpseta umbes 15 minutit. Antud kogustest saab ühe plaaditäie.