Toorelt marineeritud räimed

Need on minu seni kõige lemmikumad marineeritud räimed.

500 g räime liblikfileed

1. marinaad:

500 ml vett

4 sl äädikat

2 tl meresoola

Suts suhkrut

Sega kõik ained kokku ning vala räimedele nii, et nad oleksid üleni kaetud. Hoia külmikus üleöö.

2. marinaad:

1 punane sibul

2 küüslauguküünt

3 sl hakitud peterselli

Ühe sidruni mahl

50 ml vett

100 ml õli (siia sobib mitte väga tugevamaitseline oliiviõli või siis hoopis rapsiõli)

1,5 tl soola

1 tl musta purustatud pipart

1 sl suhkrut

Vala räimedelt eelmisel päeval valmistatud marinaad ära. Kui kasutasid räimerümpi, võid nüüd räimedelt eemaldada rootsud, seda on tänu pehmenemisele nüüd hõlbus teha.

Teiseks marinaadiks viiluta sibul ratasteks, küüslauk õhukesteks seibideks. Sega omavahel sidrunimahl, vesi ja õli. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga. 

Lao räimed kihiti purki või kaussi, kihtide vahele tõsta sibula- ja küüslaugutükke ja puista hakitud peterselli. Vala marinaad peale, suru räimed kergelt kokku. Räimed peaksid enne söömist vähemalt paar tundi külmkapis maitsestuma. Edasi seistes maitse vaid paraneb.