Kõrvitsaküpsised

           3 dl kõrvitsapüreed

100 g kaerahelbeid
75 g tükeldatud šokolaadi
1 muna
100 g võid 
Soola
2 dl tumedat suhkrut
4 dl jahu
1 tl vanillsuhkkrut
1 tl kaneeli
1 tl küpsetuspulbrit

Valmistamine
1. Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna ja jätka vahustamist. Lisa hulka ka kõrvitsapüree.
2. Sega kuivained omavahel ja lisa samuti taina hulka.
3. Lõpuks lisa hakitud šokolaad ja sega läbi.
4. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile u 5 cm läbimõõduga väikesed kuhjakesed.
5. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 10–15 minutit.

Pitsataigen (presspärminga)

 Vaja läheb:

• 2,5 dl vett
• 5,5-6 dl jahu
• 25 g pärmi
• 2 sl mett
• 3 sl oliivõli
• 2 tl soola

Sulata pärm käesoojas vees. Lisa sool ja mesi (võib soovi korral asendada suhkruga). Lisa jahu ja sõtku ühtlaseks. Viimasena lisa õli ja sõtku veel, kuni tainas tuleb ilusti kausi küljest lahti. Vormi tainas palliks, pane kaussi, mille katad puhta köögirätikuga, ja pane sooja kohta seisma, kuni tainas on kerkinud vähemalt kahekordseks. 

Küpseta umbes 15 minutit 210-kraadises ahjus.

Kohev kõrvitsakook

 Põhi:                                                               

80 g võid

120 g suhkrut

120 g jahu

1 muna

Näpuotsatäis soola

Täidis:

• 500 g kõrvitsapüreed (teen ahjus)
• 4 muna
• 1 kuhjaga spl tärklist
• 150 g suhkrut
• 200 g kohupiima (vanilli või tavaline)
• 250 g Mascarponet
• poole sidruni mahl

Vahusta või suhkruga, lisa muna. Vahusta. Lisa sool ja jahu. Vahusta ühtlase konsistentsi saamiseni. Aseta külmkappi kuni kasutamiseni.

Mikserda muna suhkruga, lisa tärklis. Mikserda sisse kohupiim ja Mascarpone. Pigista poole sidrunimahl täidisesse. Seejärel lisa ka kõrvitsapüree juurde. 

Suru muretaigen 26 cm koogivormi põhjale. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 min.

Seejärel vala põhjale täidis ja küpseta 45-50 minutit 180-kraadises ahjus.

Seesamikana

  

Koostisosad:                    

 
Õli praadimiseks
2 lahtiklopitud muna

3 sl maisitärklist
10 sl nisujahu
1/2 tl soola
1/2 tl pipart
1/2 tl küüslaugusoola vm maitseainet
1 tl paprika maitseainet
600 g kanafileed, suupärasteks tükkideks lõigatud
Kaste:
1 sl seesamiõli
2 küüslauguküünt, hakitud
1 sl riisiäädikat
2 sl mett
2 sl magusat chillikastet
3 sl ketšupit
2 sl pruuni suhkrut
4 sl sojakastet
Serveerimiseks: riis, seesamiseemned

Võta kolm kaussi ja pane esimesse lahtiklopitud munad, teise maisitärklis ning kolmandasse jahu koos maitseainetega.

Kasta kanatükke kõigepealt tärklise, siis muna, ja seejärel jahusegusse.

Prae kuumal pannil mõlemalt poolt krõbedaks.

Pane kanatükid kaussi ning vala kõik kokkusegatud kastme koostisosad pannile, keeda kuni kaste väheneb kolmandiku võrra. Seejärel lisa pannile kanatükid, sega, ning serveeri riisiga. Peale raputa seesamiseemneid.

Mee-küüslaugu-juurikate-kana ahjuroog

 

Imeline ja imelihtne roog, mis kadus kärmelt. Laste lemmik samuti!

Antud kogustest saab klaasist lasanjevormi täie toitu ja see oli täpselt paras ports viiele inimesele.

500g kana kintsuliha (või fileed)

1 suur porgand

Brokolit

Lillkapsast

1 paprika

Must pipar

Kaste:

1,5 sl maisitärklist

Pool klaasi (cup) sojakastet

Veerand klaasi (cup) mett

3 küüslauguküünt

Kastme tegemiseks sega kokku tärklis ja sojakaste, kuni tärklis on lahustunud. Siis lisa mesi ja peeneks hakitud küüslauk.

Aseta kõik kuubikuteks lõigatud kanatükid, porgandi-, lillkapsa-, brokoli ja paprikatükid segamini ahjuvormi. Maitsesta pipraga. Lisasin ka oliiviõli. Lisa kaste, sega kõik segamini ning pane 200-kraadisesse ahju 30 minutiks. Poole peal sega kõik läbi, et kaste jõuaks igale poole.

Serveeri riisiga.

Pähkline kanapasta

6 portsjonit

2 tk kanafileed
õli praadimiseks
Sool, pipar
Paar peotäit (külmutatud) rohelisi ube (lisasin ka herneid)
Umbes 400g meelepärast pastat (laiad spagetid olid väga mõnusad)
Pool klaasi kookospiima
Pool klaasi tükkideta maapähklivõid
Neljandik klaasi sojakastet
2 sl pruuni suhkrut
1 laimi mahl
Küüslauku
Karripulbrit
1 klaas soolapähkleid, tükeldatult
Värsket koriandrit

Kuumuta õli pannil. Prae kanafileetükid. Maitsesta soola ja pipraga.

Lisa oad (+herned) ja kuumuta veel.

Valmista kaste: sega kokku kookospiim, maapähklivõi, sojakaste, suhkur, laimimahl, ja kolmandik klaasi vett.

Lisa küüslauk pannile, samuti karri. Nüüd vala kookospiima segu pannile ning keeda nii kaua kuni kaste pakseneb.

Lisa juurde ka keedetud pasta. Serveerides raputa peale tükeldatud pähklid ja koriander.

Kohvpiimavorm vol 2

Paras kogus klaasist lasanjevormi jaoks.

1 kg kohupiima
5 muna
1 dl piima
1 dl mannat
2 dl suhkrut
2 sl võid
2 tl vanillisuhkrut

Soovi korral 2 dl rosinaid


Vahusta munakollased suhkruga. Lisa kohupiim, piim, vaniljesuhkur, manna (ja rosinad), sega ühtlaseks. Vahusta munavalged kõvaks vahuks ja lisa ka need. Vala kohupiimasegu võiga määritud ahjuvormi ning küpseta 200° juures 40 minutit.

Potisai - imelihtne ja ülimaitsev!

Saia küpsetatakse kaanega malmpotis. Mina kasutan 20cm läbimõõduga potikest. Tegin nisujahuga, sai imemaitsev. Järgmisel korral proovin speltajahuga.

500 g nisu- või speltajahu. 
10 g peensoola
0,25 tl kuivpärmi
450 ml käesooja vett

Veidi oliiviõli

Sega tainakausis jahu, sool ja kuivpärm. Lisa käesoe vesi ja sega lusikaga ühtlaseks. Kata kauss puhta räti või kilest vannimütsiga. Jäta 12-24 tunniks toatemperatuurile seisma (u 20 C).

Umbes 2 tundi enne küpsetamist suru tainas rusikaga alla. Lase uuesti kerkida 1,5-2 tundi.

30 minutit enne küpsetamist kuumuta ahi 230 C, pane kohe ahju soojenema ka küpsetuspott.  

Kui ahi ja pott on kuumad, võta ahjust välja ja kalla poti põhja 1-2 sl õli. Kummuta tainas kuuma poti sisse, piserda peale samuti veidi õli ja soovi korral veidi soolahelbeid.

Kata malmpott kaanega ja küpseta 30 minutit kaane all 230-kraadises ahjus. Siis eemalda potilt kaas ja küpseta veel 15-20 minutit, kuni potisai on pealt kenasti kuldpruun ja koputades kumiseb.

Võta ahjust välja, lase 20-30 minutit jahtuda ja rahuneda kas malmpotis (ilma kaaneta!) või metallrestil. 

Rullbiskviit

Biskviit:

4 muna

4 sl suhkrut

3 kuhjaga sl jahu

1 kuhjaga sl kartulijahu

(Tulevikus paneksin 5 muna või teeksin natuke lühema rulli, et oleks paksem biskviit)

Täidis:

400g ricotta kohupiima (Otto)
2 sl suhkrut
2 sl vaniljesuhkrut
2 dl vahukoort
100 g vaarikaid

Terved munad vahustada suhkruga kohevaks, lisada sõelutud jahu ja kartulijahu, segada õrnalt tõstvate liigutustega läbi. 

Valmista ette küpsetuspaber, kuhu kummutada valminud biskviit: raputa paber tuhksuhkruga üle. 

Valada võiga määritud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetada 200 kraadi juures umbes 10 minutit. Biskviit peab jääma helepruun.

Kummuta biskviit teisele küpsetuspaberile ning eemalda ettevaatlikult ahjus olnud paber. Keera biskviit kohe rulli ja jäta jahtuma.

Kui biskviit on jahtunud, keera see rullist lahti ning määri üleni täidis peale. Raputa peale marjad. Keera rulli ja aseta külmkappi. Enne serveerimist raputa peale tuhksuhkrut ja kaunista.

Šokolaadikook (brownie laadne)

3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola
2 dl kakaopulbrit (ilma suhkruta)
3 dl suhkrut
2 dl fariinsuhkrut
120 g tumedat šokolaadi peeneks hakitult
175 g võid sulatatult
1 dl espressot (või tavalist hästi kanget kohvi) (ma ei pannud)
4 toasooja muna

Kortsuta küpsetuspaber palliks, haruta lahti ja säti 28 cm vormi põhja ja servadele. Väiksed voldid ja kortsud võivad külgedele jääda, paberit rasvainega määrida pole vaja. Pane ahi 180° ja pöördõhu funktsiooni peale sooja.

Pane kuivad ained ja hakitud šokolaad suuremasse kaussi ja sega lusikaga ühtlaseks. Lisa sulatatud või ja espresso (või kange kohv), sega ühtlaseks. Sega ükshaaval juurde munad. Seda taignat ei saa teha köögikombaini ega taignasegamismasinaga, parim töövahend segamiseks on suur lusikas.

Vala taigen vormi ja küpseta u 30 min (mul kulus kuskil 50 min). Kook võiks keskelt veidi pehmeks jääda, mitte päris kuivaks küpseda. Hästi kerkinud kook võib hiljem veidi sisse vajuda – sellest ei ole midagi, mõranenud koogipind mõjub kunstiliselt.

Lase koogil maha jahtuda (või kui võtad selle külmkapist, siis toatemperatuurini soojeneda). Serveeri vaniljejäätisega.