Pardi rinnafilee kirsikastmega

Pardi rinnafilee on mõnusalt hõrk ja väga maitsev! Samas on teda ülilihtne valmistada.

Rinnafileed
Sool
Pipar

Kirsikaste:
200g kivideta kirsse
1 apelsini mahl ja riivitud koor
1 dl punast veini
1/2 kaneelikoort
1-2 sl pruuni suhkrut



Esmalt tõmba noaga filee nahapoolsele küljele ruudud. Ära liha sisse lõika, muidu voolab rasv praadides lihast välja.
Aseta fileetükid KÜLMALE pannile nahapool allpool ning keera kuumus kolmveerandi peale ning lase rasval välja sulada (u. 10 minutit).
Keera fileed teistpidi ja pruunista. Tee sama ka kõigi külgedega (et mahlad sees püsiks).

Küpsetamise ajal lisa fileele soola ja pipart.

Kui fileed on pruunistatud, aseta nad 200-kraadisesse ahju järelküpsema 10 minutiks. Kui eesmärgiks on seest pooltoores tulemus, hoia ahjus vaid 5 minutit.
Seejärel võta fileed ahjust välja ning mässi 10 minutiks fooliumi sisse järelküpsema.

Serveerisin risottoga.

Kastme tegemiseks tõsta kirsid väikese poti põhjale (soovi korral võib kirsid eelnevalt ka pooleks lõigata), lisa apelsini riivitud koor ja värskelt pressitud mahl, poolik kaneelikoor, punane vein ja 1 sl pruuni suhkrut. Lase kastmel keema tõusta ja alanda siis kuumust. Hauta tasasel tulel kuni kastme paksenemiseni, umbes pool tundi. Poole hautamise pealt maitse ja lisa vajadusel suhkrut juurde.



Eeskuju võtsin siit ja

siit

Sõrnikud

400-500 g kohupiima (5 %)

2 munakollast

2-3 kuhjaga spl suhkrut

3 kuhjaga sl nisujahu 

näpuotsatäis soola

näpuotsatäis vaniljesuhkrut

Sega kõik ained kokku.

Soojenda pannil õli ja prae madalal kuumusel sõrnikud mõlemalt poolt kuldpruuniks (u 4 minutit kummaltki poolt). Sellest kogusest jätkub neljale inimesele.

Oad parmesani ja küüslauguga

300 g aedube
2 sl võid
1 küüslauguküüs
meresoola, värskelt jahvatatud pipart
värsket pune
ca 1-2 tl palsamiäädikat
ca 3 tl oliiviõli
parmesani

Lõika ubadel ära varreotsad. Seejärel keeda neid soolaga maitsestatud (vesi peab olema umbes merevee soolasusega) vees 5-6 min. Seejärel nõruta.

Sulata või pannil, lisa viilutatud küüsluguküüs. Pane pannile aedoad ning pruunista neid seal paar minutit. Maitsesta soola ja pipraga, sega sisse peeneks hakitud punelehti. Aseta oad taldrikule, piserda peale palsamiäädikat ning oliiviõli. Riivi peale parmesani (nii palju kui ise soovid). Peale võib raputada veel veidi pipart.



Võetud siit

Kreemjas spinatine pasta lõhekuubikutega

250 g tagliatellesid (sobivad ka teised sordid)
100 g külmutatud spinatit
250 g lõhefileed
1 küüslauguküüs, peeneks hakituna
200 ml rõõska koort (35%)
75 g riivitud juustu
soola, pipart

Keeda tagliatellesid soolaga maitsestatud vees, kuni need on poolpehmed ehk al dente. Paar minutit enne keetmise lõppu lisa külmutatud spinat. Seejärel kurna sõelal pastakeeduvedelikust.

Samal ajal lõika lõhefilee suurteks kuubikuteks. Kuumuta pannil küüslauk, lisa lõhekuubikud, maitsesta soola ja pipraga ning prae paar minutit. Lisa keedetud pasta ja spinat. Vala juurde rõõsk koor ning riivitud juust, vajadusel maitsesta. Kuumuta veidi, kuni kaste pakseneb. Serveeri kohe.


Võetud siit

Hakklihamuffinid

12 tk.

1 dl riivsaia
2 dl hapukoort
500 g hakkliha
3-4 küüslauguküünt
1 muna
1 tl soola
0,5 tl purustatud musta pipart

Täidis:
200 g juustu
2 tomatit
Pitsamaitseainet

Sega riivsai suures kausis hapukoorega ja jäta 10 minutiks paisuma. Haki küüslauk noaga hästi peeneks ja sega kokku ülejäänud ainetega (kaasa arvatud hapukoore-riivsaia seguga). Määri 12 õõnsusega muffinipann võiga. Pane igasse muffinipanni õõnsusesse hakklihataigent ning suru see vastu servi (soovitavalt jahuste kätega, nii on lihtsam hakklihataigent voolida). Kuna hakklihasegu tõmbub kokku, võiksid muffinid esialgu ulatuda õõnsuste servast natukene kõrgemale.

Täidise jaoks riivi juust jämedalt ning lõika tomatid viiludeks. Pane igasse vormi veidi riivjuustu, selle peale tomativiil, puista peale pitsamaitseainet. Kõige peale aseta uuesti riivjuustu. Küpseta 200° juures 20-30 minutit, kuni muffinid on pealt kenasti kuldsed.

Võetud siit

Banaanipannkoogid (jahuta)

3 banaani
3 muna
Soola

Vajuta banaanid kahvliga pudiks ning lisa lahtiklopitud munad ja sool.
Tõsta lusikaga pannile väikesed koogikesed. Prae mõlemalt poolt kuni koogid on kuldpruunid.

Suvikõrvitsapannkoogid

500g suvikõrvitsat
100g feta juustu
Värskeid ürte (till, petersell, tüümian, basiilik)
5-6 küünt küüslauku
2 muna
3-4 sl jahu
Soola
Pipart
Praadimiseks õli

Riivi suvikõrvits jämeda riiviga ja jäta umbes pooleks tunniks sõelale nõrguma. Hiljem võib veel köögipaberiga liigse vedeliku ära patsutada või kätega vedelikku välja pigistada.
Haki küüslauk peeneks.

Sega kokku feta, suvikõrvits, küüslauk, munad, hakitud ürdid, jahu ja maitseained.

Kuumuta pannil õli ning tõsta lusikaga pannile väikesed koogikesed. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.


Võetud siit

Šokolaadine juustukook pirnitükkidega

Põhi:
3 dl jahu

Näpuotsatäis soola
3 sl naturaalset kakaopulbrit
3 sl suhkrut
125 g võid
ca 3 sl külma vett

Täidis:
200 g tumedat šokolaadi
600 g toorjuustu
200 g hapukoort
3 muna
150 g suhkrut

250 g küpseid pirne

50 g külmutatud mustsõstraid

Põhja jaoks sega kuivained omavahel. Näpi hulka külm või, lisa vesi ning sõtku taignaks. Suru see lahtikäiva (Ø26cm) koogivormi põhjale. Aseta täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Täidise valmistamiseks murra šokolaad tükkideks ning sulata see vesivannil. Sega omavahel kreemjaks massiks toasoe toorjuust, hapukoor ja munad. Lisa suhkur ning seejärel vala hulka sulašokolaad. Koori pirnid ning haki väikesteks tükkideks ning lisa täidisele. Vala täidis koogipõhjale. Küpseta 180 kraadi juures 55 minutit (kook peab keskelt võbelema). Naudi külmkapikülmalt mõne tunni pärast või järgmisel päeval.

Võetud siit

Marmor-juustukook

180 g šokolaadiküpsiseid
70 g võid

600 g maitsestamata toorjuustu
200 g kohupiima
2 dl suhkrut
2,5 dl hapukoort
1 sl jahu
2 tl vanilliinsuhkurt
2 muna
50 g tumedat šokolaadi


Purusta küpsised, sega sulatatud võiga ja suru küpsetuspaberiga vooderdatud 24-cm lahtikäiva koogivormi põhja. Vahusta mikseriga toorjuust suhkruga (paar minutit). Lisa hapukoor, jahu ja vanillisuhkur. Lisa ükshaaval ning hoolikalt segades juurde munad. Tõsta 4 dl segust väiksemasse kaussi ja sega hulka sulatatud šokolaad. Pool heledast segust vala koogipõhjale. Vala peale pool šokolaadisegust, siis ülejäänud hele segu ja siis jälle šokolaadisegu. Sega kergelt noaga (ringjate liigutustega), nii saad kirju marmorimustrilise katte. Aseta ahju veevann. Küpseta kooki ahjus 160 kraadi juures umbes 1 tund ja 15 minutit. Lase jahtuda (lahtise uksega ahjus). Aseta külmikusse mõneks tunniks.



Leitud siit

Lillkapsa-porgandi-suvikõrvitsa püreesupp

1 väiksem lillkapsas
1 väiksem suvikõrvits
2 suurt porgandit
2 kartulit
2 sibulat
5-6 küüslauguküünt
150g toorjuustu
Vesi
Puljongimaitseaine
Tilli
Basiilikut
Peterselli
Sool, pipar

Panna pott tulele ja praadida sibul ning porgand õli-või segus. Lisada küüslauk, ning seejärel nii palju vett, et potis oleva vaevalt ära kataks. Varsti lisada ka lillkapsas ja kartul, kõige lõpuks suvikõrvits. Pidevalt lisada ka vett, et aedviljad kaetud oleks.

Kui kõik on pehmeks keenud, lisada maiseained ning võtta pott tulelt. Püreerida saumikseriga. Seejärel panna pott tagasi tulele ning lisada kreemjuust. Lasta sel ära sulada või uuesti püreestada.

Sel korral panin taldrikusse supi keskele väikese kuhja soolalõhet, mis siis ära küpses ning päevalilleseemneid. Hea on lisada ka krutoone või mingit lihalist.

India kanakarri

0,5kg broilerifileed või broileri kintsufileed
1keskmine sibul, hakituna
2-4 küüslauguküünt, hakituna
0,5 tl karripulbrit
0,25 tl jahvatatud vürtsköömneid
0,5 tl jahvatatud kurkumit
Värsket koriandrit
Cayenne´i pipart
300 g purustatud tomateid
100-200 g paksemat maitsestamata jogurtit
Soola
Õli praadimiseks
Veidi vett
Pipart ja suhkrut maitsetamiseks
1 tl garam masala maitseainet
Sidrunimahla

Haamerda kanafileed õhemaks ja puista üle ca 1 tl soolaga, erinevate maitseainetega. Kuumuta pannil õli ning prae kanatükke, kuni need pruunistunud on. Tõsta kanatükid pannilt ning aseta kõrvale, tükelda. Kuumuta pannil sibul ja küüslauk. Lisa pannile karripulber, vürtsköömned, kurkum, koriander, cayenne´i pipar ning veidi vett ning kuumuta minuti-paari jooksul läbi. Lisa purustatud tomatid ning pool värske koriandri kogusest. Sega. Lisa maitse järgi soola ja veidi suhkrut. Lisa kastmesse eelnevalt läbipraetud kanafilee tükid ning kalla pannile ka kõik lihamahlad. Lisa ca 1 dl vett ning lase keema tõusta nii, et kanatükid on kastmega kaetud. Puista peale veel garam masala maitseaine ning ülejäänud koriander ning lase kaanega kaetult haududa seni, kuni kanatükid on läbiküpsenud. Enne serveerimist lisa veel jogurt, sega veidi ning piserda karri üle sidrunimahlaga. Serveeri riisiga.